Voici pour rassurer ceux et celles qui s'interrogent sur les ferments lactiques :

Les ferments lactiques sont des bactéries présentent naturellement dans l'environnement notamment dans le lait cru non stérilisé.

Les bactéries lactiques forment un groupe très intéressant de microorganismes, qui se caractérise par la capacité de fermenter les glucides en acide lactique, un acide faible, favorable à la conservation des aliments.

Les études du Professeur Elie Metchnikoff, disciple de Pasteur et Prix Nobel (1908), mirent en évidence chez l'homme les effets bénéfiques de l'utilisation des Lactobacilles.

Metchnikoff observa que les bactéries lactiques permettent la prévention d'infections intestinales et l'amélioration de la digestion.

Ce n'est donc qu'au cours de ces dernières décennies que le concept d'amélioration des bilans nutritionnel et sanitaire par addition de bactéries bénéfiques, en tant que facteur d'équilibre sur la microflore intestinale, a été démontré.

Les bactéries lactiques sont en effet largement reconnues pour affecter positivement l'homme (ou l'animal), grâce à une amélioration de l'équilibre microbiologique intestinal.

Tout ça pour dire que les ferments lactiques sont licites et sont fabriqués industriellement à partir de souches sélectionnées de bactéries.

La culture (multiplication des bactéries dans un milieu favorable) de ces souches permet d'obtenir des quantités industrielles qui seront lyophilisés (déshydratés par le froid) pour être stockés et ensuite vendus sur le marché agro-alimentaire.

Un grand merci à notre soeur qui a écrit un courrier au service consommateurs du fabricant de farine "Francine" et dont voici la réponse écrite.

Cliquer ici pour agrandir:

http://www.servimg.com/image_preview.php?i=1&u=11237926

Pour répondre aux interrogations de soeurs et frères concernant la source qui permet de savoir si un additif ou ingrédient et licite ou non.

En fait, c'est très simple il suffit de rechercher sur internet ou dans une bibliothèque la liste des additifs alimentaires et procédés de fabrication utilisés dans la composition des produits destinés à la consommation humaine.

A partir de là, vous avez le détail précis du composant de chaque additif donc de son origine pouvant être animal, végétal ou synthétique.

En fonction de la source permettant d'élaborer l'additif on en déduit sont caractère licite ou non.

C'est ce qui justifie la démarche d'interroger les fabricants pour connaître l'origine des additifs qu'ils utilisent dans l'elaboration de leurs produits mais aussi le procédé de fabrication pour certains produits.

Tout cela en conformité avec les versets du Coran de 118 à 121 de la sourate 6 (al an'am, les bestiaux)