voici un article qui justifie la prudence dans le choix de notre alimentation... il est aujourd'hui très facile tel aliment est halal alors qui ne l'est pas sous le couvert de la confiance! alors soyez prudents soeurs et frères!

Huit établissements sur dix épinglés

DANS CETTE GARE, des voyageurs s'arrachent un sandwich dans un établissement de vente à emporter avant de sauter dans leur train. Dans ce quartier populaire de Strasbourg-Saint-Denis, les employés font la queue devant le petit restaurant de kebabs. « Salade, tomates, oignons ? Ketchup ou mayonnaise ? » demande le serveur.

Mieux valait choisir le ketchup... Dans cette boulangerie, collégiens, mères de famille hésitent. Les sandwichs au saumon partent comme des petits pains. Dans ce restaurant turc, les deux morceaux de viande épicée tournent autour d'une broche. Le sol poussiéreux, l'absence de savon dans les toilettes insalubres sont néanmoins inquiétants. Nous avons testé dix établissements parisiens. Les sandwicheries et kebabs ont été choisis dans les quartiers les plus fréquentés. Seuls deux échappent aux critiques d'un laboratoire indépendant. Les résultats font frémir.

1 Deux sandwichs achetés dans une gare parisienne (Xe) à 10 heures

Sandwich crudités-poulet
L'avis de l'analyste. « Il y a une très forte présence de staphylocoques (1 400 alors que les critères autorisés se situent à 100 !). Le taux de coliformes totaux (propreté du produit) se situe également à 76 000 (le critère autorisé est de 1 000). Il est possible que le serveur ait diffusé des postillons ou se soit mouché. Des plaies sur les mains peuvent aussi être à l'origine du problème. Cela peut provoquer chez le consommateur des vomissements ou des gastro-entérites. »

Sandwich crudités-thon
L'avis de l'analyste. « Je ferai le même constat que le premier produit. Nous avons toujours une présence aussi forte de staphylocoques : 14 fois la norme autorisée. Cette fois, les coliformes ont retrouvé un niveau acceptable (3 000 pour 1 000). Donc, je pense que la qualité du produit n'est pas remise en question mais qu'une personne a manqué d'hygiène lors de la fabrication. »

2 Deux kebabs achetés dans un restaurant du Xe arrondissement à 10 heures

Kebab merguez, frites, crudités, mayonnaise, ketchup
L'avis de l'analyste. « Ce produit est jugé conforme. Parfait. »

Kebab frites, crudités, mayonnaise, ketchup
L'avis de l'analyste. « C'est incroyable, mais ce kebab, venu du même établissement, est non conforme sur toute la ligne. Il y a un énorme problème d'hygiène (présence de matière fécale). Le taux d'aérobies mésophiles (germes présents) est de 9 600 000 ! Les coliformes totaux sont à 24 000 (contre 1 000). Les coliformes thermotolérants (matières d'origine fécale) sont à 1 150 (contre 10) et la tolérance de staphylocoques est largement dépassée (1 400 contre 100). Si on le compare à l'échantillon A, le produit (...) est même dangereux. »

3 Deux kebabs achetés dans une échoppe près de la porte Saint-Martin (Xe), vers 11 heures

Kebab frites, salade, tomate, oignon, ketchup
L'avis de l'analyste. « Qualité acceptable malgré quelques petits problèmes d'hygiène. »

Kebab frites, salade, tomate, oignon, mayonnaise
L'avis de l'analyste. « La présence de staphylocoques est 30 fois supérieure aux critères autorisés. Par rapport au précédent échantillon, je dirais qu'il y a peut-être un problème avec la mayonnaise restée trop longtemps à disposition des clients. »

4 Deux sandwichs achetés dans une boulangerie près de la place de la République (XIe) à 11 h 30

Sandwich saumon fumé, tomate, salade
L'avis de l'analyste. « Satisfaisant »

Sandwich thon, crudités, oeuf
L'avis de l'analyste. « Non conforme. Le taux de staphylocoques est 50 fois supérieur aux critères autorisés. Je pense que le problème vient des oeufs qui ne sont plus frais. »

5 Un sandwich et un kebab achetés dans un petit restaurant situé dans le quartier des grands boulevards (IXe) à 11 h 30

Sandwich pain pita et viande hachée
L'avis de l'analyste. « Echantillon conforme ».

Kebab salade, tomate, oignon
L'avis de l'analyste. « Echantillon non conforme. Les coliformes totaux ont été calculés à hauteur de 14 000 (contre 1 000). Nous avons là un problème d'hygiène. Dans ce cas précis, je veux être totalement honnête. Le kebab n'a peut-être pas supporté le voyage entre Paris et notre laboratoire. L'établissement n'est pas forcément coupable. »

6 Deux sandwichs achetés dans une boulangerie traditionnelle du Ier arrondissement vers 11 h 45

Sandwich saumon fumé, tomate, salade

Sandwich poulet, salade, tomate
L'avis de l'analyste. « Ces deux sandwichs sont conformes. »

7 Deux kebabs achetés dans un restaurant du boulevard Magenta (Xe) à midi

Kebab viande, salade, tomate, oignon
L'avis de l'analyste. « Nous avons là de gros gros soucis de germes (3 600 000 contre 300 000 !). Le manque d'hygiène dépasse aussi la cote d'alerte en étant dix fois supérieur à la norme autorisée. La présence des staphylocoques est aussi inquiétante (1 500 contre 100). »

Kebab viande, salade, tomate, oignon
L'avis de l'analyste. « Nous avons le même profil que le précédent échantillon. En plus, il y a visiblement un problème de manipulation lors du service ou de la fabrication. »

8 Deux sandwichs achetés dans une boutique de vente à emporter du IXe arrondissement à midi

Sandwich baguette grillée, saucisse, fromage rapé
L'avis de l'analyste. « La qualité est acceptable, même s'il y a un problème avec le fromage. Après la cuisson, il est resté trop longtemp en position de stockage. »

Sandwich steak haché, tomate
L'avis de l'analyste. « La qualité est acceptable, mais il y a tout de même une présence de staphylocoques supérieure à la norme (900 contre 100). »

9 Deux sandwichs achetés dans une boulangerie située au coeur du XVIIIe arrondissement à 12 h 30

Sandwich jambon, salade, tomate, fromage
L'avis de l'analyste. « Qualité acceptable, mais des soucis d'hygiène à noter. »

Sandwich thon, oeuf, salade, tomate
L'avis de l'analyste. « Cette fois, il n'y a pas de doute : non conforme. Il y a souci avec la matière première. Une nouvelle fois, les oeufs posent des problèmes. Les staphylocoques sont dix-neuf fois supérieurs à la norme autorisée. »

10 Deux sandwichs achetés dans une boulangerie de Saint-Ouen (Seine-Saint-Denis) à 13 heures

Sandwich poulet au curry, salade, tomate, concombre

Sandwich pain rond thon, oeuf, légumes
L'avis de l'analyste. « Deux échantillons parfaits. »